Colaboración
por “Manuela Sánchez Martín”
Estas patatas, también denominadas en los pueblos de nuestra comarca “Patatas Picantes”, “Calamares de Torralba”, etc, se utilizan bastante como tapa en muchos bares, ya que al ser sabrosonas y picantonas invitan a tomarse unas cuantas cervecitas más para aliviar el fulgor que invade nuestro paladar…
Ingredientes:
- 1 kgrs. de Patatas tipo medio
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Pastilla de Caldo de Carne (tipo avecrem)
- Aceite de Oliva Campo de Calatrava
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Guindilla o cayena
- Colorante Alimenticio
Elaboración:
En una olla se ponen a hervir las patatas previamente peladas y enteras sin partir (si estas son del tamaño apróximado de un huevo), acompañadas de una cebolla partida en cuatro trozos, cuatro dientes de ajos cortados por la mitad, una hoja de laurel y una pastilla de caldo (tipo avecrem).
Se le añade sal a gusto, una pizca de pimienta negra molida, tres cucharadas de Aceite de Oliva “Campo de Calatrava”, guindilla o cayena al gusto de cada uno y colorante alimenticio para darle un poco de color a las patatas.
Se deja cocer a fuego lento durante apróximadamente media hora. No obstante, controlaremos la cocción de la patata pinchando un palillo para ver si están ya blanditas.
Una vez cocidas, se emplatan y ya están listas para degustarlas acompañadas de un vinito o una buena cerveza fresquita!!
