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Receta: Atascaburras
Se ponen a cocer las patatas, con el bacalao desalado.En un mortero grande se pican los ajos y se van echando las patatas una a una, machacándolas también. Se desmenuza el bacalao y se le va añadiendo a las patatas…
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Receta: Croquetas de Queso Manchego
En una cazuela cocer las patatas sin pelar en agua salada. Una vez cocidas, pelarlas y aplastarlas con un tenedor hasta obtener un puré fino y uniforme.
Rallar el queso manchego y añadirlo al puré de patatas, así como la
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Receta: Duelos y Quebrantos
Primeramente, se trocea la panceta o tocino entreveao y el jamón en trocitos. Se filetean los ajos. Se les quita la piel a los chorizos y se pican bien. Calentar el aceite en una sarten o en una…
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Receta: Flores Manchegas
Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol y echar después en un recipiente que sea estrecho, pero que pueda entrar el molde o mezclar directamente en este último.
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Receta: Gazpacho Manchego o Galianos
Se pone a cocer en una cacerola la perdiz, la liebre, el conejo y la gallina, todo ello cubierto con agua durante tres horas a fuego lento. Cuando el caldo se haya reducido un tercio, se retira la cacerola del fuego y se deshuesan las carnes en trozos muy…
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Receta: Guiso de las Bodas de Camacho
Sofreír el pollo en aceite, sazonado y pasado previamente por harina, bien dorado (el aceite que esté muy caliente). La cebolla se rehoga aparte, incorporando a continuación el pollo, mojándolo…
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Receta: Migas Ruleras del Pastor
Se cortan las migas la víspera anterior y se envuelven en un paño húmedo. Al día siguiente se echan en la sartén torreznos de cerdo, ajos y tostones de pan, los cuales, una vez fritos, se apartan…
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Receta: Olla
Se ponen a cocer las judías con un trozo de carne de cerdo en una olla de barro. Cuando están las judías casi cocidas, se añaden…
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Receta: Pisto de Calabacín
Pelar y corta los calabacines en trozos muy pequeñitos, poner en una cazuela grande el aceite (¼ de litro), poner el calabacín a freír a fuego medio.
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Receta: Pisto Manchego
En abundante aceite (digo abundante, porque en nuestra tierra se usa el aceite para conservar, como el queso en aceite) y si el pisto se quiere guardar bastante tiempo para usarlo como guarnición… (click imagen para ver la receta)
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Receta: Rosquillos Fritos Peruchos
En un bol grande ponemos los tres huevos, el azúcar, la ralladura del limón, el aceite, la leche y los dos sobres de levadura, y con una batidora lo batimos.
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Receta: Somallao
En una bandeja de horno, pondremos las cebollas partidas por la mitad, el bacalao, la cabeza de ajos, los pimientos, las patatas y la guindilla. A continuación en el horno previamente caliente…
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Receta: Sopa de Menudillo
Mientras se prepara un caldo con la gallina y las verduras, se pican las mollejas y los higadillos con el perejil y los ajos, sin el germen, y se sofríe todo a fuego suave con un poco de pimienta.
Cuando el sofrito está casi a punto se espolvorea con pimentón y se..
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Receta: Tiznao Manchego
En una bandeja de horno, pondremos las cebollas partidas por la mitad, el bacalao, la cabeza de ajos, los pimientos, y la guindilla. A continuación en el horno previamente caliente meteremos la…
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Receta: Torrijas
Cortar el pan en rodajas de un centímetro mas o menos. Colocar estas en un recipiente hondo. Agregar la leche fria. Dar la vuelta a las rebanadas de pan y si fuera necesario agregar mas leche. Mientras se empapan echar la canela al azúcar y mezclar bien.
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