Colaboración
por “La Alacena de Don Quixote”
Ingredientes:
1 perdiz
300 gramos de liebre
300 gramos de gallina
200 gramos de conejo de campo o monte
2 tortas cenceñas
Pimentón
Sal
Pimienta
Vamos al lío:
Se pone a cocer en una cacerola la perdiz, la liebre, el conejo y la gallina, todo ello cubierto con agua durante tres horas a fuego lento.
Cuando el caldo se haya reducido un tercio, se retira la cacerola del fuego y se deshuesan las carnes en trozos muy delgados.
En otro recipiente se echa aceite de oliva y el pimentón dulce y se agrega el caldo de la cocción, la pimienta y la sal y se coloca el recipiente al fuego hasta que rompe a hervir.
Se añaden entonces las tortas cenceñas en trocitos y se deja hervir nuevamente durante 20 minutos, cuidando remover cada cinco minutos para evitar que se pegue al recipiente.
Finalmente se mezclan las tortas con las carnes y se deja cocer otros cinco minutos,rectificando de sal….
Y a comer se ha dicho!
______________________________________
Publicidad
“En este lugar, amigo Sancho…, encontramos los auténticos productos manchegos con su Denominación de Origen…dónde se da la mejor de nuestras aventuras, saciar nuestra apetencia y sed”.
Queso manchego,¡el auténtico!no lo duden.
Berenjenas de Almagro, los mejores embutidos frescos o de Orza, como la carne de caza, ya sea venado o jabalí o nuestros jamones elaborados ancestralmente con pimentón. Todo ello regado por los mejores vinos obtenidos de la zona de origen de la vid.
Nuestros aceites verdosos, frescos y afrutados y con aderezos tan nuestros como el ajo de Las Pedroñeras y el azafrán único de nuestra zona.
Y por supuesto no olvidar nuestros dulces y postres como las tortas de Alcázar,Miguelitos de la Roda, mantecados y mazapanes toledanos. y para finalizar, como no, los melones manchegos, la miel de La Alcarria y los bombones Quesicos Manchegos.
