Colaboración
por “La Alacena de Don Quixote”
Ingredientes:
1 puñado de judías blancas
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
1 pimiento seco
carne de cerdo
Alcachofas
Judias verdes
zanahoria
1 nabo
1 puñado de arroz
cebolla, tomate
Vamos al lío:
Se ponen a cocer las judías con un trozo de carne de cerdo en una olla de barro. Cuando están las judías casi cocidas, se añaden alcachofas, judías verdes, zanahorias, nabo y un poco de arroz. Se deja cocer lentamente. Al final se le añade un sofrito de cebolla, tomate y pimentón hecho en aceite de oliva.
El secreto de este guiso es poder hacerlo en las cocinas de antaño, con gavilla de sarmientos de viña o leña de encina….pero en nuestras cocinas actuales con mimo sale muy rico también.
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“En este lugar, amigo Sancho…, encontramos los auténticos productos manchegos con su Denominación de Origen…dónde se da la mejor de nuestras aventuras, saciar nuestra apetencia y sed”.
Queso manchego,¡el auténtico!no lo duden.
Berenjenas de Almagro, los mejores embutidos frescos o de Orza, como la carne de caza, ya sea venado o jabalí o nuestros jamones elaborados ancestralmente con pimentón. Todo ello regado por los mejores vinos obtenidos de la zona de origen de la vid.
Nuestros aceites verdosos, frescos y afrutados y con aderezos tan nuestros como el ajo de Las Pedroñeras y el azafrán único de nuestra zona.
Y por supuesto no olvidar nuestros dulces y postres como las tortas de Alcázar,Miguelitos de la Roda, mantecados y mazapanes toledanos. y para finalizar, como no, los melones manchegos, la miel de La Alcarria y los bombones Quesicos Manchegos.
