Colaboración
por “La Alacena de Don Quixote”
Ingredientes:
- 1/2 gallina
- 2 higadillos de gallina
- 2 mollejas
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1 nabo
- 5 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Pimentón dulce
- Pimienta negra recién molida
- Pan y Sal
Vamos al lío:
Mientras se prepara un caldo con la gallina y las verduras, se pican las mollejas y los higadillos con el perejil y los ajos, sin el germen, y se sofríe todo a fuego suave con un poco de pimienta.
Cuando el sofrito está casi a punto se espolvorea con pimentón y se mantiene a fuego un minuto. Se hecha la mitad en el caldo y el resto se maja en el mortero y también se añade al caldo.
Se deja que hierva unos diez minutos a fuego suave mientras se tuestan unas rebanadas de pan y se colocan en el fonfo de los platos.
Se sirve la sopa sobre el pan y se come caliente.Unos granos de arroz hervido combinarán muy bien con el pimentón y los menudillos.
Buen Provecho!
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